the small blog http://kichyke.blogger.hu hu Savanyú-meggyes bonbon http://kichyke.blogger.hu/2012/12/07/savanyu-meggyes-bonbon

Hozzávalók
200g cukor
50ml víz
5ek kakaópor
1ek savópor
4ek kávékrémpor
5ek kukoricapehely por
2ek vaj
1ek bonbonmeggy aroma
2ek meggylekvár
3kk citromsav
50g étcsoki
100g dekorcukor

A cukorból a vízzel szirupot főztem, majd belekevertem a kukoricapehely port, a kakaó- és a tejsavóport és a kávékérmport (jobb lenne tejporral, de az nagyon drága...), majd a vajat. Az étcsokit mikróban megolvasztottam, majd ezt is a masszához öntöttem. Hozzákevertem a meggyaromát, a darabos meggylekvárt és a citromsavat.

Kis időre a hűtőbe tettem, hogy kicsit megdermedjen, majd golyókat formáztam belőle, végül dekorcukorban meghempergettem őket.

]]>
Fri, 07 Dec 2012 21:09:35 +0100 128919_99399
Bazsalikomos bonbon http://kichyke.blogger.hu/2012/12/07/bazsalikomos-bonbon

Hozzávalók
200g cukor
50ml víz
5ek kakaópor
1ek savópor
4ek kávékrémpor
2ek vaj
50g étcsoki
4-5 nagyobb levél friss bazsalikom
1kk morzsolt bazsalikom (szárított)
3ek kakaópor (a hempergetéshez)

A cukorból a vízzel szirupot főztem, majd belekevertem a kakaó- és a tejsavóport és a kávékérmport (jobb lenne tejporral, de az nagyon drága...), majd a vajat. Az étcsokit mikróban megolvasztottam, majd ezt is a masszához öntöttem. A bazsalikomleveleket apróra vágtam, és a szárított bazsalikommal együtt nagyon alaposan elkevertem a masszával. Kis időre a hűtőbe tettem, hogy kicsit megdermedjen, majd golyókat formáztam belőle, végül kakaóporban meghempergettem őket.

]]>
Fri, 07 Dec 2012 21:00:44 +0100 128919_99398
Karácsonyi narancsos bonbon http://kichyke.blogger.hu/2012/12/02/karacsonyi-narancsos-bonbon

Ez egy jó példa arra, mit lehet csinálni a rontott bonbonnal :)
Múltkor próbálkoztam a Metaxás töltelékkel, de nem lett az igazi az állaga, ezért hogy ne vesszen kárba, felhasználtam egy karácsonyi narancsos verzióhoz. Tulajdonképpen bármilyen rosszabbul sikerült bonbonnal meg lehet csinálni, lényeg, hogy a régi és az új passzoljanak egymáshoz ízvilágban. Hát, a narancs nem vette zokon a Metaxát :D
A Metaxás bonbon étcsokis burokból és Metaxába áztatott csokis rízspehelyből állt.

Hozzávalók:

  • 100g „rontott bonbon”
  • 70g étcsokoládé
  • 50g fehércsokoládé
  • 1kk fahéj
  • 2kk mézeskalács fűszerkeverék
  • 1kk keményítő
  • 7kk kukoricapehely (por)
  • ½ kk édes tejsavópor
  • 1kk rumaroma
  • 1narancs reszelt héja
  • ½ narancs leve
  • 50g marcipán
  • Kakaópor a hempergetéshez


A „rontott bonbonhoz” hozzákevertem a fahéjat, a mézeskalács fűszert, a keményítőt. Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztottam, levettem a tűzről és hozzákevertem a fehércsokit, a fűszerezett bonbont, a narancs héját, levét és a kukoricapelyhet, jó alaposan eldolgoztam és betettem a hűtőbe.


Amíg kicsit dermedt, addig feldaraboltam a marcipánt és kis golyókat formáztam belőlük. A masszából kiskanállal kivettem egy adagot, a közepébe nyomtam egy marcipángombócot és egy szép gömböcskét formáltam belőlük, majd meghempergettem kakaóporban.


Érdemes 1-2 napig hűtőben pihentetni, így az ízek még jobban összeérnek.

 

]]>
Sun, 02 Dec 2012 17:17:41 +0100 128919_99147
Csokoládé temperálás http://kichyke.blogger.hu/2012/12/01/csokolade-temperalas

A temperálással meg tudjuk változtatni a csokoládé szerkezetét, így lesz fényes, roppanós és isteni!
Az „eredetiben” márványlapon hűtik ki az olvasztott csokoládé egy részét, de mivel nekem az (még) nincs, így a bekeverős módszert választottam. Leírom mindkettőt.
A Desszert.eu-n nagyon jól le van írva a márványlapos módszer. Én csak nagyvonalakban fogom most említeni…
A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, 52-55°C-ra. Ha ezt eléri, akkor a 3/4részét márványlapra vagy gránit asztalra öntjük, és kenőkéssel forgatgatjuk, hogy anélkül hűljön le, hogy a széle megkötne. Mikor lehűl 28°C-ra, akkor visszaöntjük a maradék ¼ rész temperálatlan csokihoz, összekeverjük, aztán 32°C-ra melegítjük, és már dolgozhatunk is vele.
A bekeverőst a Balhétterem.hu-n találtam. Itt a csokoládé 2/3-ad részét kell felmelegíteni 40-45°C-ra, majd a maradék 1/3-ot belekeverjük, lehűtjük 28°C-ra, aztán vissza a gőz fölé, és visszamelegítjük 32°C-ra, és kész is a temperált csoki a bonbonozáshoz.

]]>
Sat, 01 Dec 2012 21:58:03 +0100 128919_99117
Marcipános bonbon http://kichyke.blogger.hu/2012/12/01/marcipanos-bonbon  

Máskor is csináltam bonbonokat, de az ünnepek közeledtével mindig elkap a bonbon-mánia :D Sikerült szereznem néhány szilikon formát, amiből most a szív alakút használtam. Az étcsoki olcsóbb fajta volt, de azért így is finom lett. A marcipánt pedig a Télapótól kaptam :) így egyértelmű volt, hogy ez lesz a töltelék!

 

Vettem egy maghőmérőt. Igaz, nem digitális, nem hiper-szuper, de legalább van (és olcsó volt) :) így rendes(ebb)en tudtam temperálni a csokit. Miután ezzel megvoltam, a bonbonformát vékonyan kikentem csokival, majd hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon. Figyelni kell rá, hogy mindenhol rendesen kikenjük, hogy ne látszódjon ki a töltelék. Folyékony tölteléknél ez még fontosabb (ha kell, kenjük ki kétszer, nehogy kifolyjon belőle). A marcipánból kis szívecskéket formáztam, betettem őket a bonbonokba, majd lezártam olvasztott csokival és elsimítottam a felületét, hogy ne legyen a bonbonoknak „talpa”. Visszatettem a hűtőbe, hogy hamarabb szilárduljon. Így már gond nélkül ki tudtam pattintani őket a formából. A „kínaplázában” vettem jópofa ovális kapszlikat, ezekbe került 2-2 szívecske, sima fehér kapszliban.
A lízing-gyerekeim letesztelték… Dórika szerint „Issssteni finom!” Nekem ennyi elég is :D

 

]]>
Sat, 01 Dec 2012 21:54:38 +0100 128919_99115
Tavaszidéző http://kichyke.blogger.hu/2012/11/30/tavaszidezo
Közeleg a tél... ilyenkor jól esik kicsit nosztalgiázni, hogy milyen is volt a virág-színkavalkádos tavasz!


Az idei (egyik) nagy kedvenceim a cakkos szélű tulipánok voltak.


A makróvilág mindig elbűvöl...


Micsoda színösszeállítás!


Végül a másik nagy kedvenc; a díszhagyma!

Ha ennyi nem volt elég, itt további virág fotókat találsz.

]]>
Fri, 30 Nov 2012 21:44:50 +0100 128919_99068
Datolyaszivás túrótorta http://kichyke.blogger.hu/2012/11/30/datolyaszivas-turotorta

 

Tészta

  • 100g vaj
  • 3ek natúr vajkrém
  • 5ek cukor
  • 7ek liszt
  • 50ml langyos tej
  • 1db tojás
  • 1 csipet só
  • 1kk szódabikarbóna

A hozzávalókat egy tálban félkemény masszává kevertem, majd egy kivajazott, kilisztezett kör tortaformába öntöttem, elegyengettem és betettem a sütőbe. Közben elkészítettem a krémet.

Túrókrém

  • 0,5kg krémes túró
  • 5ek cukor
  • 3ek cukrozott sűrített tej
  • 200ml habtejszín
  • 2kk zselatinpor

A túrót a cukorral és a sűrített tejjel elkevertem. A tejszínből habot vertem és a túrós krémhez öntöttem, majd az egészet robotgéppel simára dolgoztam. Hozzáadtam a zselatinport és alaposan átkevertem.

Mikor a tészta félig megsült, a tetejére kentem a túrókrémet, majd addig sütöttem, míg a torta széle elkezdett pirulni. Kivettem a sütőből és hideg helyen pihentettem, mielőtt lecsatoltam róla a formát, hogy ne essen szét.

Datolyaszilvás szósz

A datolyaszilva (vagy más néven káki) nálunk még nem túl ismert gyümölcs. Ízét sokan a sárgabarackéhoz hasonlítják… szerintem meg káki ízű :) küllemre kerekded, egyes fajták kissé csúcsosabbak, barázdáltak, vagy barázda nélküliek. Színe narancsos-piros. Sokan valamiféle fura paradicsomnak nézik. Most van az érési ideje, piacon, termelőktől beszerezhető. Én a pécsi vásárcsarnokban vettem. Érdemes kipróbálni! Ami fontos, hogy a szószhoz az úgynevezett utóérő fajtát válasszuk, mert annak pépes az állaga. A hipermarketekben is lehet időnként venni, de ott a „Sharon gyümölcs” néven futó verzió kapható általában. Ez az ún. keményen is édes fajta. Az utóérők olyanok, mint pl. a naspolya, vagy a kökény. Csersavat tartalmaznak, ami csak a teljes érés után bomlik le. Az ilyen káki is akkor jó, ha már puhul. Ha csak éretlenül tudnánk beszerezni, akkor tegyük lezárt zacskóban érett almák közé, mert így hamarabb beérik.

Az én kákijaim nagyon is be voltak érve, így csak annyit kellett tennem, hogy egy tálba kikanalaztam őket a héjból, majd jól összekevertem fél kávéskanál citromsavval. Behűtöttem, majd a túrótorta szeletre csorgattam.

Fenséges! Aki teheti, próbálja ki! Ha sikerül, akkor idén lesz még néhány kákis próbálkozásom.

 

]]>
Fri, 30 Nov 2012 12:03:45 +0100 128919_99037
Mr. Hitchcock kevencei :) http://kichyke.blogger.hu/2012/11/27/mr-hitchcock-kevencei
Idén néhány madaras kép is készült.


Nem csak a vadon élők lehetnek érdekesek...

Idén szeretnék néhány madáretetőt felállítani a ház körül. Minden télen etetem az idetévedő vendégeket. Arra gondoltam, meg fogom próbálni lefotózni őket. A későbbiekben majd kiderül, sikerrel járok-e :)

2012-es madaras képek

]]>
Tue, 27 Nov 2012 18:36:05 +0100 128919_98955
Kutyás fotók http://kichyke.blogger.hu/2012/11/27/kutyas-fotok

Szeretem a kutyákat. Szeretek fotózni... és nagyon szeretem ezt a kettőt ötvözni :)

Egyesek nyugodtan tűrik a fotózást...

... mások még produkálják is magukat hozzá :D

Több kutyás fotóm itt

]]>
Tue, 27 Nov 2012 17:46:50 +0100 128919_98953
Szuperhold 2012.05.06. http://kichyke.blogger.hu/2012/11/27/szuperhold-2012-05-06

Ezen a májusi éjszakán csodálatos látványt nyújtott a Hold... további fotók itt

]]>
Tue, 27 Nov 2012 16:01:16 +0100 128919_98951